とりから揚げのトマトマリネ

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
下味
　・酒
　　小さじ２
　・塩
　　小さじ1/3
グリーンリーフ
　適量
マリネ液
　・トマト
　　小１個(約100g)
　・玉ねぎ
　　1/4個
　・セロリ
　　1/2本
　・セロリの葉
　　適量
　・酢
　　大さじ３
　・砂糖、オリーブ油
　　各大さじ１
　・塩
　　小さじ1/2
　・タバスコ
　　小さじ1/3
・片栗粉、揚げ油

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• 下味

• 　・酒

  小さじ２

• 　・塩

  小さじ1/3

• グリーンリーフ

  適量

• マリネ液

• 　・トマト

  小１個(約100g)

• 　・玉ねぎ

  1/4個

• 　・セロリ

  1/2本

• 　・セロリの葉

  適量

• 　・酢

  大さじ３

• 　・砂糖、オリーブ油

  各大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・タバスコ

  小さじ1/3

• ・片栗粉、揚げ油

1. 1

   とり肉は黄色い脂肪を除いて一口大に切り、下味をもみ込む。マリネ液のトマトは１cm角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。セロリは横５mm幅に切る(根元の太い部分を使う場合は縦半分に切ってから横５mm幅に切る)。セロリの葉は１cm幅に切る。ボウルにマリネ液の材料を入れて、混ぜ合わせる。

   

   から揚げをバットに並べたところにマリネ液をかけると、味がしみこみやすい。

2. 2

   １のとり肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンに２cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、とり肉を入れ、途中上下を返しながら、こんがりときつね色になるまで約５分揚げる。

3. 3

   油をきってバットに並べ、熱いうちに１のマリネ液をかけて約５分おく。器にグリーンリーフを食べやすい大きさにちぎって広げ、から揚げをマリネ液ごと盛る。

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