とりつくねの梅だれ焼き

材料（２人分）

肉だね
　・とりひき肉
　　200g
　・もめん豆腐
　　1/4丁
　・青じそ
　　５枚
　・小麦粉
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
にら
　1/2わ
梅だれ
　・梅干し
　　１個
　・酒、みりん
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2〜１
　・塩
　　少々
　・水
　　大さじ３
・サラダ油

• 肉だね

• 　・とりひき肉

  200g

• 　・もめん豆腐

  1/4丁

• 　・青じそ

  ５枚

• 　・小麦粉

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• にら

  1/2わ

• 梅だれ

• 　・梅干し

  １個

• 　・酒、みりん

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2〜１

• 　・塩

  少々

• 　・水

  大さじ３

• ・サラダ油

1. 1

   肉だねを作る。豆腐はペーパータオルでしっかり水けを拭き取る。しそは粗みじん切りにする。ボウルにひき肉と塩を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜ、しそ、小麦粉、豆腐を手でくずしながら加えてさらに練り混ぜる。８等分して円盤形に成形する。にらは５cm長さに切る。梅だれの梅干しはちぎり、種ごと梅だれの残りの材料と合わせる。

   

   ひき肉に塩を加えてよく練り混ぜてから、残りの材料を入れて混ぜると、ふっくら焼き上がる。

2. 2

   フライパンに油を薄くひいて１の肉だねを並べ入れる。火にかけて焼き色がつくまで３〜４分焼きつけ、上下を返してふたをし、弱火でさらに約３分蒸し焼きにする。

3. 3

   ふたを取って梅だれを加え、とろみがつくまで２〜３分中火で煮からめる。つくねを取り出して器に盛る。フライパンににらを入れてさっと煮て添え、残った梅だれを種を除いてつくねとにらにかける。

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