手羽先のスパイシー揚げ

Name: 手羽先のスパイシー揚げ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とり手羽先…６本; 下味; ・酒…小さじ１; ・塩…小さじ1/4; ・こしょう…少々; サラダ菜…４枚; たれ; ・おろししょうが…1/2かけ分; ・しょうゆ、みりん…各大さじ１; ・砂糖…大さじ1/2; ・粉ざんしょう…小さじ1/4; ・水…大さじ２; ・小麦粉、サラダ油

粉ざんしょうプラスで和風テイスト

下条美緒さんのレシピ

15分

１人分：

419kcal

2.2g

材料（２人分）

とり手羽先
　６本
下味
　・酒
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
サラダ菜
　４枚
たれ
　・おろししょうが
　　1/2かけ分
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ１
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・粉ざんしょう
　　小さじ1/4
　・水
　　大さじ２
・小麦粉、サラダ油

とり手羽先

６本
下味
　・酒

小さじ１
　・塩

小さじ1/4
　・こしょう

少々
サラダ菜

４枚
たれ
　・おろししょうが

1/2かけ分
　・しょうゆ、みりん

各大さじ１
　・砂糖

大さじ1/2
　・粉ざんしょう

小さじ1/4
　・水

大さじ２
・小麦粉、サラダ油

作り方

1

手羽先は切り口の骨が２本つながった部分をキッチンばさみで切り離し、さらに骨に沿って中にはさみを差し入れ、切り込みを入れる。下味をからめ、小麦粉大さじ２をまぶしつける。

手羽先の２本の骨がつながった部分をキッチンばさみで切り離すと、骨が簡単にはずれ食べやすい。
2

フライパンに油大さじ３を熱し、１を皮目を下にして並べ入れる。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、きつね色になるまで６〜７分かけてカリッと揚げ焼きにする。
3

フライパンの油をペーパータオルで拭き取る。たれの材料を加え、上下を返しながら、汁けがほぼなくなるまで煮からめる。器にサラダ菜を敷いて、盛りつける。

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下条美緒さん

料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。