手羽先のスパイシー揚げ

材料（２人分）

とり手羽先
　６本
下味
　・酒
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
サラダ菜
　４枚
たれ
　・おろししょうが
　　1/2かけ分
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ１
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・粉ざんしょう
　　小さじ1/4
　・水
　　大さじ２
・小麦粉、サラダ油

• とり手羽先

  ６本

• 下味

• 　・酒

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• サラダ菜

  ４枚

• たれ

• 　・おろししょうが

  1/2かけ分

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ１

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 　・粉ざんしょう

  小さじ1/4

• 　・水

  大さじ２

• ・小麦粉、サラダ油

1. 1

   手羽先は切り口の骨が２本つながった部分をキッチンばさみで切り離し、さらに骨に沿って中にはさみを差し入れ、切り込みを入れる。下味をからめ、小麦粉大さじ２をまぶしつける。

   

   手羽先の２本の骨がつながった部分をキッチンばさみで切り離すと、骨が簡単にはずれ食べやすい。

2. 2

   フライパンに油大さじ３を熱し、１を皮目を下にして並べ入れる。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、きつね色になるまで６〜７分かけてカリッと揚げ焼きにする。

3. 3

   フライパンの油をペーパータオルで拭き取る。たれの材料を加え、上下を返しながら、汁けがほぼなくなるまで煮からめる。器にサラダ菜を敷いて、盛りつける。

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