とりとじゃがいものカレーシチュー

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚(約250g)
下味
　・酒
　　大さじ１
　・塩
　　少々
豆乳(成分無調整)
　１カップ
ブロッコリー
　小1/2個(約120g)
じゃがいも
　小２個(約250g)
玉ねぎのみじん切り
　1/2個分
あればローリエ
　１枚
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各大さじ1/2
・オリーブ油、酒、カレー粉、塩

• とりむね肉

  １枚(約250g)

• 下味

• 　・酒

  大さじ１

• 　・塩

  少々

• 豆乳(成分無調整)

  １カップ

• ブロッコリー

  小1/2個(約120g)

• じゃがいも

  小２個(約250g)

• 玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• あればローリエ

  １枚

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各大さじ1/2

• ・オリーブ油、酒、カレー粉、塩

1. 1

   ブロッコリーは小房に分けて熱湯でさっとゆで、ざるに上げて湯をよくきる。じゃがいもは縦半分に切ってから横２〜３等分に切り、水に約５分さらして水けをきる。

2. 2

   とり肉は一口大のそぎ切りにし、下味をもみ込む。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、玉ねぎ、ローリエを入れて炒める。玉ねぎが透明になったらじゃがいもを加えて炒め、油がまわったら酒大さじ２、カレー粉大さじ2/3を加えてさっと炒める。水１カップを加え、煮立ったらふたをして弱火で７〜８分煮る。

4. 4

   ２、塩小さじ1/2を加え、時々混ぜながら弱火で約２分煮る。肉の色が変わったらふたをし、約２分煮る。豆乳、ブロッコリーを加えて混ぜ、中火にしてふたをせずに煮る。ふつふつとしたら、いったん火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、再び火にかけてとろみをつける。

   

   火を通し過ぎないよう、肉を煮る時間は短く。じゃがいもに火を通し、肉はあとから加えて。

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