とりと長いもの甘辛煮

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
うずらの卵(水煮)
　８個
長いも
　15cm(約250g)
さやいんげん
　６本
にんにく
　４片
煮汁
　・酒、砂糖、みりん
　　各大さじ１　1/2
　・水
　　１カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ１
　・水
　　小さじ２
・サラダ油、しょうゆ

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• うずらの卵(水煮)

  ８個

• 長いも

  15cm(約250g)

• さやいんげん

  ６本

• にんにく

  ４片

• 煮汁

• 　・酒、砂糖、みりん

  各大さじ１　1/2

• 　・水

  １カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ１

• 　・水

  小さじ２

• ・サラダ油、しょうゆ

1. 1

   長いもは1.5cm厚さの輪切りにする。いんげんは５cm長さに切る。とり肉は大きめの一口大に切る。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱し、とり肉の皮目を下にして入れる。皮にこんがりと焼き色がつくまで約４分焼いたら、長いも、にんにくを加えてさっと炒める。煮汁を加え、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、弱めの中火で約５分煮る。

   

   とり肉の皮目をしっかり焼いたあとに、長いも、にんにくを加える。このあと煮ていくので、軽く炒める程度でよい。

3. 3

   しょうゆ大さじ１　1/2、いんげん、うずらの卵を加え、時々混ぜながら弱めの中火で３〜４分煮る。水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで混ぜる。

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