ハンバーグのブイヤベース風鍋

材料（２〜３人分）

ハンバーグだね
　・合いびき肉
　　200g
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・パン粉
　　大さじ４
　・牛乳
　　大さじ２
　・片栗粉
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
有頭えび
　６尾
あさり水煮缶
　小１缶(約130g)
マッシュルーム
　１パック(約100g)
ブロッコリー
　1/2個
トマト
　小１個(約120g)
にんにくのみじん切り
　２片分
玉ねぎのみじん切り
　1/2個
パセリのみじん切り
　適量
白ワイン
　1/4カップ
ローリエ
　１枚
あればタイム
　５本
・片栗粉、塩、オリーブ油、砂糖、粗びき黒こしょう

• ハンバーグだね

• 　・合いびき肉

  200g

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 　・パン粉

  大さじ４

• 　・牛乳

  大さじ２

• 　・片栗粉

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• 有頭えび

  ６尾

• あさり水煮缶

  小１缶(約130g)

• マッシュルーム

  １パック(約100g)

• ブロッコリー

  1/2個

• トマト

  小１個(約120g)

• にんにくのみじん切り

  ２片分

• 玉ねぎのみじん切り

  1/2個

• パセリのみじん切り

  適量

• 白ワイン

  1/4カップ

• ローリエ

  １枚

• あればタイム

  ５本

• ・片栗粉、塩、オリーブ油、砂糖、粗びき黒こしょう

1. 1

   マッシュルームは半分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。トマトは粗みじん切りにする。えびは頭と尾を残して殻をむき、竹串で背わたを除く。片栗粉、塩各少々をもみ込み、流水で洗い、ペーパータオルで水けを拭く。

2. 2

   ボウルにハンバーグだねの材料を入れてよく練り混ぜ、６等分にして平たい楕円形に整える。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、２を入れてこんがりと焼き色がつくまで焼き、上下を返して同様に焼いて火を止める。

4. 4

   土鍋や厚手の鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、にんにくと玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしたらトマトを加えて炒める。トマトが煮くずれてきたら水１　3/4カップ、ワイン、あさりの缶汁、塩小さじ１、砂糖小さじ1/2、マッシュルームを加える。煮立ったら３を入れ、弱めの中火にしてアクを除き、ローリエ、タイムを加えて約10分煮る。

   

   ハンバーグは、フライパンでこんがり焼きつけてから鍋に加える。

5. 5

   えび、あさり、ブロッコリーを加えてさらに２〜３分煮る。仕上げにパセリとこしょう少々をふる。

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