豚きのこハンバーグ

材料（２人分）

肉だね
　・豚ひき肉
　　250g
　・溶き卵
　　1/2個分
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/2個分
　・パン粉
　　1/3カップ
　・牛乳
　　大さじ２
　・塩
　　小さじ1/3
　・粗びき黒こしょう
　　少々
きのこクリームソース
　・マッシュルーム
　　１パック(約100g)
　・生クリーム
　　1/2カップ
　・酒
　　大さじ２
　・バター
　　５g
　・塩
　　少々
・サラダ油、粗びき黒こしょう

• 肉だね

• 　・豚ひき肉

  250g

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• 　・パン粉

  1/3カップ

• 　・牛乳

  大さじ２

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・粗びき黒こしょう

  少々

• きのこクリームソース

• 　・マッシュルーム

  １パック(約100g)

• 　・生クリーム

  1/2カップ

• 　・酒

  大さじ２

• 　・バター

  ５g

• 　・塩

  少々

• ・サラダ油、粗びき黒こしょう

1. 1

   きのこクリームソースのマッシュルームは四つ割りにする。

2. 2

   肉だねを作る。ボウルにパン粉、牛乳を入れてふやかす。残りの材料を加え、粘りが出るまで手で練り混ぜる。２等分にし、キャッチボールの要領で左右の手にたたきつけるようにして空気を抜く。平たい楕円形に整え、まん中を指で軽くへこませる。

3. 3

   フライパンに油大さじ１を中火で熱し、２を並べ入れる。途中上下を返しながら、こんがりと焼き色がつくまで２〜３分焼く。水1/2カップを加えてふたをし、４〜５分蒸し焼きにして、器に取り出す。

   

   多めの水で、ふたをして蒸し焼きにする。厚みがあるハンバーグも、中までふっくら火が通る。

4. 4

   きのこクリームソースを作る。フライパンをペーパータオルでさっと拭き、中火にかける。１を入れ、しんなりとするまで炒める。残りの材料を加え、混ぜながらとろみがつくまで１〜２分煮る。

5. 5

   ３に４をかけ、こしょう適量をふる。好みでパセリをのせても。

豚ひき肉だけのハンバーグって、実はすっごくジューシーでおすすめ（レシピ作成・調理：コウケンテツ）

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