レシピ
サーモンフライジンジャータルタル添え

サーモンフライジンジャータルタル添え

Name: サーモンフライジンジャータルタル添え
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 生鮭…２切れ; 下味; ・しょうが汁…大さじ１; ・酒…大さじ１ 1/2; ・塩…小さじ1/2; カリフラワー…1/2個; しょうがの薄切り…10枚; レモンのくし形切り…２切れ; ジンジャータルタル; ・プレーンヨーグルト…大さじ３; ・もめん豆腐…1/4丁(約70g); ・しょうがの粗みじん切り…2/3かけ分; ・マヨネーズ…大さじ２; ・砂糖、塩…各小さじ1/4; バッター液; ・溶き卵…１個分; ・小麦粉…大さじ１; ・水…小さじ２; ・小麦粉、パン粉、揚げ油

冬においしいしょうがのおかず

しょうがチップスを添えて、トリプルしょうが使いに！

井澤由美子さんのレシピ

１人分：

566kcal

2.6g

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
下味
　・しょうが汁
　　大さじ１
　・酒
　　大さじ１　1/2
　・塩
　　小さじ1/2
カリフラワー
　1/2個
しょうがの薄切り
　10枚
レモンのくし形切り
　２切れ
ジンジャータルタル
　・プレーンヨーグルト
　　大さじ３
　・もめん豆腐
　　1/4丁(約70g)
　・しょうがの粗みじん切り
　　2/3かけ分
　・マヨネーズ
　　大さじ２
　・砂糖、塩
　　各小さじ1/4
バッター液
　・溶き卵
　　１個分
　・小麦粉
　　大さじ１
　・水
　　小さじ２
・小麦粉、パン粉、揚げ油

生鮭

２切れ
下味
　・しょうが汁

大さじ１
　・酒

大さじ１　1/2
　・塩

小さじ1/2
カリフラワー

1/2個
しょうがの薄切り

10枚
レモンのくし形切り

２切れ
ジンジャータルタル
　・プレーンヨーグルト

大さじ３
　・もめん豆腐

1/4丁(約70g)
　・しょうがの粗みじん切り

2/3かけ分
　・マヨネーズ

大さじ２
　・砂糖、塩

各小さじ1/4
バッター液
　・溶き卵

１個分
　・小麦粉

大さじ１
　・水

小さじ２
・小麦粉、パン粉、揚げ油

作り方

1

鮭はバットに入れ、下味を加えてまぶし、約５分おく。カリフラワーは小房に分け、縦半分に切る。ジンジャータルタルの豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約３分加熱する。取り出して粗熱をとり、粗く潰す。バッター液の材料は混ぜる。

鮭はしょうが汁、酒、塩をまぶして下味をつけて、約５分おく。生臭さがとれ、味に深みも出る。
2

鮭の汁けをペーパータオルで拭き、小麦粉を薄くまぶす。バッター液、パン粉大さじ６の順につける。
3

揚げ油を低めの中温(約165℃)に熱し、２を揚げる。全体がうすいきつね色になったら、高温(約180℃)にし、こんがりと揚げ色がつくまで揚げ、取り出して油をきる。
4

続けてカリフラワー、しょうがを入れ、全体がきつね色になるまで揚げ、取り出して油をきる。
5

器に３、４を盛り、ジンジャータルタルの材料を混ぜてかけ、レモンを添える。好みでパセリを添え、タルタルに粗びき黒こしょうをふっても。

ジンジャータルタルには、玉ねぎの代わりに粗みじん切りのしょうがをたっぷり使って、パンチのある味に。