牛肉とパプリカのロールカツ

材料（２人分）

牛もも薄切り肉
　６枚(約120g)
赤パプリカ、黄パプリカ
　各1/2個
万能ねぎ
　６本
水溶き小麦粉
　・小麦粉、水
　　各大さじ１　1/2
・パン粉、塩、こしょう、サラダ油

• 牛もも薄切り肉

  ６枚(約120g)

• 赤パプリカ、黄パプリカ

  各1/2個

• 万能ねぎ

  ６本

• 水溶き小麦粉

• 　・小麦粉、水

  各大さじ１　1/2

• ・パン粉、塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   フライパンにパン粉20gを入れ、中火にかける。木べらで混ぜながら３分〜３分30秒いり、きつね色になったらバットに取り出す。

   

   パン粉は油なしでいる。あとで蒸した肉にまぶしてからもう一度焼くので、「こんがり」の一歩手前でOK。

2. 2

   パプリカは縦細切りにする。万能ねぎは、パプリカと同じ長さに切る。牛肉は塩、こしょう各少々をふる。牛肉１枚を広げ、手前にパプリカ、万能ねぎを1/6量ずつのせてくるくるとしっかり巻く。同様にあと５個作る。

   

   牛肉を広げ、パプリカ、万能ねぎを手前にのせて巻く。野菜の長さを揃えて切ると、きれいな仕上がりに。

3. 3

   １のフライパンをきれいにし、油をひかずに２を巻き終わりを下にして並べ入れ、水大さじ１を入れてふたをし、中火にかける。約３分蒸し焼きにし、バットに取り出して、約５分おいて粗熱をとる。

4. 4

   ペーパータオルで水けを拭き、水溶き小麦粉の材料を混ぜてスプーンで全体にぬる。１のパン粉を全体にまぶし、手でしっかり押さえる。

5. 5

   ３のフライパンをきれいにし、油小さじ１を弱めの中火で熱する。４を、フライパンに油をぬり広げるようにして並べ入れる。時々転がしながら、約４分焼く。

6. 6

   斜め半分に切って器に盛り、好みでヨーグルトタルタルを添えても。

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