豚と根菜のごろごろ焼き

材料（２人分）

豚ロースとんカツ用肉
　２枚
にんじん
　1/2本
かぶ
　３個
にんにく
　１片
レモン(国産)の輪切り
　４枚
パセリのみじん切り
　適量
・塩、こしょう、オリーブ油

• 豚ロースとんカツ用肉

  ２枚

• にんじん

  1/2本

• かぶ

  ３個

• にんにく

  １片

• レモン(国産)の輪切り

  ４枚

• パセリのみじん切り

  適量

• ・塩、こしょう、オリーブ油

1. 1

   にんじんは四つ割りにして、３cm長さに切る。かぶは茎を２cm残し、皮つきのまま４等分のくし形切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。豚肉は脂身と赤身の境目に数カ所切り目を入れて筋切りをし、横３等分に切って、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。

2. 2

   ボウルに１、レモンを入れ、オリーブ油大さじ１　1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてあえる。

   
3. 3

   フライパンに２を汁ごと入れ、ふたをして弱めの中火にかける。約７分蒸し焼きにし、ふたを取り、中火にして約２分焼く。上下を返し、全体に焼き色がつくまでさらに焼く。パセリを散らす。

   

   オリーブ油で具材をコーティングするから、焦げつきにくい。

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