とりときのこの青椒肉絲(チンジャオロースー)風

材料（２人分）

とりささ身
　２本
しいたけ
　２枚
エリンギ
　80g
ピーマン
　４個
合わせ調味料
　・おろしにんにく
　　少々
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/4
　・オイスターソース、酒
　　各大さじ１
　・片栗粉
　　小さじ１
　・水
　　大さじ２
・塩、酒、ごま油、サラダ油、こしょう

• とりささ身

  ２本

• しいたけ

  ２枚

• エリンギ

  80g

• ピーマン

  ４個

• 合わせ調味料

• 　・おろしにんにく

  少々

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/4

• 　・オイスターソース、酒

  各大さじ１

• 　・片栗粉

  小さじ１

• 　・水

  大さじ２

• ・塩、酒、ごま油、サラダ油、こしょう

1. 1

   しいたけは軸を除いて薄切りにする。エリンギは長さを半分に切って縦細切りにする。ピーマンは縦半分に切って横細切りにする。ささ身は縦に切り目を入れて観音開きにし、筋を除く。繊維に沿って細切りにし、ボウルに入れて塩少々、酒大さじ1/2をふってなじませる。

   

   エリンギとしいたけ、２種類のきのこを使って食物繊維量アップ。かさ増しにもなり、歯ごたえも楽しめる。

2. 2

   フライパンに湯を沸かし、塩少々、ごま油小さじ1/2を加えて、エリンギ、しいたけ、ピーマンをさっとゆでてざるにあける。

3. 3

   フライパンを拭いてサラダ油小さじ2を中火で熱し、１のささ身を炒め、色が変わったら２を入れてさっと炒め合わせる。合わせ調味料をよく混ぜてから回し入れて、とろみがつくまで炒め、塩、こしょう各少々で調味する。

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