リボリータ

材料（２〜３人分）

生ハム
　小２枚
にんじん
　1/2本
玉ねぎ
　1/2個
黄パプリカ
　1/4個
ズッキーニ、黄色ズッキーニ
　合わせて１本分
セロリ
　１本
なす
　１個
にんにく
　1/2片
トマト
　２個
バゲット(２cm厚さ)
　２〜３枚
・オリーブ油、酒、塩

• 生ハム

  小２枚

• にんじん

  1/2本

• 玉ねぎ

  1/2個

• 黄パプリカ

  1/4個

• ズッキーニ、黄色ズッキーニ

  合わせて１本分

• セロリ

  １本

• なす

  １個

• にんにく

  1/2片

• トマト

  ２個

• バゲット(２cm厚さ)

  ２〜３枚

• ・オリーブ油、酒、塩

1. 1

   にんじんは5mm角に切る。玉ねぎ、パプリカは1.5cm四方に、ズッキーニ、セロリ、なすは1.5cm角に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。トマトは2cm幅のくし形に切る。生ハムは粗みじん切りにする。

2. 2

   厚手の鍋にオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら、にんじんを加えて炒め、油がまわったら、セロリ、ズッキーニ、なす、パプリカ、生ハムを順に加えて炒める。野菜から汁けが出たら、トマトを加えてざっと炒める。

3. 3

   酒1/4カップを加えてひと煮立ちしたら、塩小さじ1/2、野菜がひたるくらいの水を加える(１　1/2カップが目安)。時々混ぜながらズッキーニとなすの角がくずれるくらいにやわらかくなったら、バゲットを２cm角に切って加えるとろとろになるまで煮て、塩で味をととのえる。器に盛り、好みでイタリアンパセリの粗みじん切りを散らす。

   

   スープができてからパンを加え、パンがとろとろに溶けるまで煮る。程よく汁を吸い、とろみがつく。

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