ゆずこしょう塩から揚げ

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚
下味
　・おろしにんにく
　　1/2片分
　・ゆずこしょう
　　大さじ1/2
　・酒
　　大さじ１
ししとうがらし
　10本
黄パプリカ
　1/2個
ころも
　・溶き卵
　　１個分
　・小麦粉
　　大さじ４
　・片栗粉
　　適量
・揚げ油、塩

• とりむね肉

  １枚

• 下味

• 　・おろしにんにく

  1/2片分

• 　・ゆずこしょう

  大さじ1/2

• 　・酒

  大さじ１

• ししとうがらし

  10本

• 黄パプリカ

  1/2個

• ころも

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・小麦粉

  大さじ４

• 　・片栗粉

  適量

• ・揚げ油、塩

1. 1

   ししとうは切り目を１本入れ、パプリカは縦１cm幅に切る。とり肉は大きめの一口大に切る。

2. 2

   ボウルに下味を入れて混ぜ、とり肉を加えてもみ込み、室温に約20分おいてなじませる。

   

   下味をつけたむね肉に、卵と小麦粉をたっぷりまぶして膜を。

3. 3

   ころもの溶き卵、小麦粉を加え、混ぜ合わせる。バットに片栗粉を入れ、１切れずつ卵液をからめてからまぶす。

   

   さらに片栗粉をまぶしてコーティングし、ジューシーに揚げる。

4. 4

   フライパンに揚げ油を２cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、ししとう、パプリカをさっと素揚げする。油をきって塩少々をふる。

5. 5

   続けて３を入れ、約３分30秒、途中ころもが固まったら上下を返しながら揚げる。強火にし、約１分30秒揚げて油をきる。

6. 6

   ４と５をざっくり混ぜる。

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