しょうがの酸辣湯(サンラータン)風スープ

材料（２人分）

豚ロース薄切り肉
　100g
下味
　・片栗粉
　　小さじ2
　・しょうゆ、ごま油
　　各小さじ1
卵
　1個
にんじん
　1/2本
しょうが
　大1かけ(約20g)
えのきたけ
　1/2袋(約50g)
きくらげ(乾燥)
　4枚
とりガラスープの素
　小さじ1/2
黒酢
　大さじ2
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ１　1/2〜2
　・水
　　大さじ２
・サラダ油、しょうゆ、塩

• 豚ロース薄切り肉

  100g

• 下味

• 　・片栗粉

  小さじ2

• 　・しょうゆ、ごま油

  各小さじ1

• 卵

  1個

• にんじん

  1/2本

• しょうが

  大1かけ(約20g)

• えのきたけ

  1/2袋(約50g)

• きくらげ(乾燥)

  4枚

• とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 黒酢

  大さじ2

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ１　1/2〜2

• 　・水

  大さじ２

• ・サラダ油、しょうゆ、塩

1. 1

   にんじんは3〜4cm長さに切り、しょうがとともにせん切りにする。えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。きくらげは水でもどし、水けを絞って細切りにする。豚肉は3mm幅に切って下味とともにボウルに入れ、軽く混ぜる。卵は溶きほぐす。

2. 2

   鍋に油小さじ2としょうがを入れて弱火で炒める。香りが立ったらにんじんときくらげを加えて炒め、水3カップを注いでとりガラスープの素を入れる。ふたをして中火で約3分煮て、煮立ったら豚肉とえのきたけを加えて混ぜる。

   

   しょうがは炒めるとエキスがしみ出しやすくなる。油が冷たいうちに加え、弱火でじっくり火を通すのがコツ。

3. 3

   肉の色が変わったら水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び煮立ったら溶き卵を回し入れる。黒酢、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ、塩少々で調味する。器に盛り、好みでラー油をたらす。

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