レシピ
手羽とれんこんと栗の黒酢煮

手羽とれんこんと栗の黒酢煮

Name: 手羽とれんこんと栗の黒酢煮
Yield: 作りやすい分量・4人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とり手羽元…10本; にんにく…1片; れんこん…5cm(約150g); チンゲン菜…1株; しょうがの薄切り…4枚; 栗の甘露煮…8個; 紹興酒(または酒)…大さじ2; 黒酢…大さじ4; 水溶き片栗粉; ・片栗粉、水…各大さじ1/2; ・ごま油、しょうゆ、砂糖、みりん

おせちになるごちそう10皿

酸っぱさの中に甘さもあり、家族みんなが好きな味

１人分：

358kcal

3.5g

材料（作りやすい分量・4人分）

とり手羽元
　10本
にんにく
　1片
れんこん
　5cm(約150g)
チンゲン菜
　1株
しょうがの薄切り
　4枚
栗の甘露煮
　8個
紹興酒(または酒)
　大さじ2
黒酢
　大さじ4
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各大さじ1/2
・ごま油、しょうゆ、砂糖、みりん

とり手羽元

10本
にんにく

1片
れんこん

5cm(約150g)
チンゲン菜

1株
しょうがの薄切り

4枚
栗の甘露煮

8個
紹興酒(または酒)

大さじ2
黒酢

大さじ4
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水

各大さじ1/2
・ごま油、しょうゆ、砂糖、みりん

作り方

1

にんにくは縦半分に切る。れんこんは乱切りにする。チンゲン菜は熱湯でさっとゆでて湯をきり、粗熱がとれたら水けを絞って根元から縦4等分に切る。
2

フライパンにごま油大さじ2、しょうが、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら手羽元を加える。時々転がしながら焼き、全体に焼き色がついたら、紹興酒、黒酢、しょうゆ大さじ5、砂糖大さじ3、水1カップを加えて混ぜる。煮立ったら落としぶたをして弱火で約15分煮る。

手羽元をこんがり焼きつけ、紹興酒、黒酢などを加えて落としぶたをする
3

れんこん、栗を加えてさらに約6分煮る。手羽元、れんこん、栗を取り出す。

れんこん、栗も加えてこっくりと煮る。濃い味がお酒に合う！
4

残った煮汁にみりん大さじ1、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

手羽元、れんこん、栗を取り出したらフライパンの煮汁にとろみをつける
5

器に手羽元、れんこん、栗を盛り、４をかける。１のチンゲン菜を添える。