手羽先と玉ねぎの酢じょうゆ煮込み

248kcal
2.8g
手羽先と玉ねぎの酢じょうゆ煮込み
手羽先と玉ねぎの酢じょうゆ煮込み

じっくり煮た玉ねぎの甘みで砂糖やみりんは必要なし

材料(2人分)

とり手羽先…6本
ゆで卵…1個
玉ねぎ…1/2個
しめじ…1パック(約100g)
三つ葉…1束
にんにくの粗みじん切り…2片分
・サラダ油、酢、しょうゆ

作り方

  1. 玉ねぎは横薄切りにする。しめじはほぐす。三つ葉は葉先を適量摘んでとりおき、残りは4cm長さに切る。手羽先は皮目に斜めに3カ所切り目を入れる。
  2. 鍋に油小さじ1とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、手羽先としめじ、酢、水各大さじ3、しょうゆ大さじ2を加え、ふたをして弱火にし、時々混ぜながら約20分煮る。ふたを取り、切った三つ葉を散らしてさっと煮る
  3. 器に盛り合わせ、ゆで卵を半分に切ってのせ、摘んだ三つ葉を添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

きじまりゅうた
きじまりゅうた
料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
カテゴリ:
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  • 和食
レシピ作成・調理:
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  • 原務

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

しめじ
しめじ
一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…

基本の扱い方

石づきを切る

火の通りが早いので炒めもの、煮もの、さっとゆでてサラダにといろいろな料理に使えます。それに面倒な下ごしらえも不要。石づきのかたいところだけを包丁で切り落とします。

小房に分ける

手で裂いて食べやすい分量に分けます。

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