レシピ
ほうれん草と鮭の和風カレー炒め

ほうれん草と鮭の和風カレー炒め

Name: ほうれん草と鮭の和風カレー炒め
Yield: ２人分
Cuisine: エスニック
Ingredients: ほうれん草…大1わ(約250g); 生鮭…2切れ; ミックスビーンズ…50g; 合わせ調味料; ・しょうゆ、みりん、酒…各小さじ2; ・カレー粉…小さじ1/2; 塩、こしょう、酒、小麦粉、サラダ油

美腸レシピ

ご飯に合う和風味。カレー粉がほんのり香る

新谷友里江さんのレシピ

１人分：

227kcal

1.5g

材料（２人分）

ほうれん草
　大1わ(約250g)
生鮭
　2切れ
ミックスビーンズ
　50g
合わせ調味料
　・しょうゆ、みりん、酒
　　各小さじ2
　・カレー粉
　　小さじ1/2
塩、こしょう、酒、小麦粉、サラダ油

ほうれん草

大1わ(約250g)
生鮭

2切れ
ミックスビーンズ

50g
合わせ調味料
　・しょうゆ、みりん、酒

各小さじ2
　・カレー粉

小さじ1/2
塩、こしょう、酒、小麦粉、サラダ油

作り方

1

鮭は一口大のそぎ切りにして塩、こしょう各少々をふり、酒小さじ1をふってからめる。ほうれん草は5cm長さに切って耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約２分、しんなりするまで加熱し、水にさっとさらす。
2

鮭に小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ1/2を中火で熱して鮭を入れ、焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火で2〜3分蒸し焼きにする。
3

ミックスビーンズと、１のほうれん草の水けを絞って加える。さっと炒め、合わせ調味料を加えてからめる。

ほうれん草のアク抜きは、電子レンジで加熱してから水にさらせばOK。ゆでるよりも早いし、ラク。

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新谷友里江さん

料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。