ささ身とアスパラガスのフリッター

材料（１人分）

とりささ身
　1本
グリーンアスパラガス
　1本(太いものは1/2本）
ころも
　・溶き卵
　　1個分
　・小麦粉
　　大さじ１　1/2
　・塩
　　小さじ1/3
揚げ油

• とりささ身

  1本

• グリーンアスパラガス

  1本(太いものは1/2本）

• ころも

• 　・溶き卵

  1個分

• 　・小麦粉

  大さじ１　1/2

• 　・塩

  小さじ1/3

• 揚げ油

1. 1

   ささ身は筋を除き、一口大に切る。アスパラガスは根元を切り落として下3cmの皮を皮むき器でむき、長さを半分に切る。ころもの材料を混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて低温(約160℃）に熱し、１を1切れずつころもにくぐらせて入れ、揚げる。上下を返しながら色よく揚げ、油をきってバットに上げて粗熱をとる。

   

   フリッターは、ころもに火が通りにくいので、低温でじっくり揚げるのがコツ。

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