そら豆と豚のザーサイ炒め

材料（２人分）

そら豆(さやつき)
　11〜12本(約35粒分)
豚バラ薄切り肉
　180g
きくらげ
　3g
長ねぎ
　1/2本
ザーサイ(瓶詰)
　30g
塩、ごま油、酒、しょうゆ、こしょう

• そら豆(さやつき)

  11〜12本(約35粒分)

• 豚バラ薄切り肉

  180g

• きくらげ

  3g

• 長ねぎ

  1/2本

• ザーサイ(瓶詰)

  30g

• 塩、ごま油、酒、しょうゆ、こしょう

1. 1

   そら豆はさやを除いて包丁で浅く2mmほどの切り目を入れる。塩を加えた熱湯で、2〜3分ゆでてざるにあける。粗熱がとれたら、薄皮をむく。

   

   そら豆は浅く切り目を入れてからゆでると薄皮をむきやすい。包丁の根元を使うとよい。

   

   ゆでて粗熱がとれたら薄皮をむく。あとで炒めるので、少しかためにゆでておく。

2. 2

   きくらげはたっぷりの水につけてもどし、かたいところを除いて、大きいものは食べやすい大きさに切る。豚肉は3cm幅に切る。ねぎは斜め1cm幅に切り、ザーサイは細切りにする。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ1/2とザーサイを入れて弱火にかける。ゆっくり炒め、香りが立ったら豚肉を加えて中火で炒める。豚肉の色が変わったらねぎと１を入れてさっと炒め、油がまわったら酒大さじ1、しょうゆ小さじ1/2〜1、水1/4カップを加える。全体に味がなじむまで炒めたら、塩、こしょうで味をととのえる。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！