さばのトマト煮

材料（２人分）

さば(半身)
　2枚
玉ねぎ
　1/2個
エリンギ
　1パック(約100g)
ホールトマト缶
　1/2缶
にんにくのみじん切り
　1/2片分
塩
　小さじ1/2
オリーブ油

• さば(半身)

  2枚

• 玉ねぎ

  1/2個

• エリンギ

  1パック(約100g)

• ホールトマト缶

  1/2缶

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• 塩

  小さじ1/2

• オリーブ油

1. 1

   さばは半分に切って塩小さじ1/2をふる。玉ねぎは縦薄切りにし、エリンギは手で縦5〜6つに裂く。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、さばを皮目を下にして並べ入れて焼く。約2分焼いたら上下を返し、さらに約2分焼いていったん取り出す。出てきた脂を拭き取り、オリーブ油大さじ1/2を足して中火で熱し、にんにくのみじん切り、玉ねぎ、エリンギを入れて炒める。

3. 3

   玉ねぎがしんなりしたら、さばを戻し入れ、ホールトマト缶を缶汁ごと加え、トマトを木べらで潰しながら約5分煮る。

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