レシピ
さばのトマト煮

さばのトマト煮

Name: さばのトマト煮
Yield: ２人分
Cuisine: イタリアン
Ingredients: さば(半身)…2枚; 玉ねぎ…1/2個; エリンギ…1パック(約100g); ホールトマト缶…1/2缶; にんにくのみじん切り…1/2片分; 塩…小さじ1/2; オリーブ油

うまみの強いさばとエリンギをトマトとにんにくでおいしくまとめて

近藤幸子さんのレシピ

１人分：

550kcal

2.0g

材料（２人分）

さば(半身)
　2枚
玉ねぎ
　1/2個
エリンギ
　1パック(約100g)
ホールトマト缶
　1/2缶
にんにくのみじん切り
　1/2片分
塩
　小さじ1/2
オリーブ油

さば(半身)

2枚
玉ねぎ

1/2個
エリンギ

1パック(約100g)
ホールトマト缶

1/2缶
にんにくのみじん切り

1/2片分
塩

小さじ1/2
オリーブ油

作り方

1

さばは半分に切って塩小さじ1/2をふる。玉ねぎは縦薄切りにし、エリンギは手で縦5〜6つに裂く。
2

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、さばを皮目を下にして並べ入れて焼く。約2分焼いたら上下を返し、さらに約2分焼いていったん取り出す。出てきた脂を拭き取り、オリーブ油大さじ1/2を足して中火で熱し、にんにくのみじん切り、玉ねぎ、エリンギを入れて炒める。
3

玉ねぎがしんなりしたら、さばを戻し入れ、ホールトマト缶を缶汁ごと加え、トマトを木べらで潰しながら約5分煮る。

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近藤幸子さん

料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立した。著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107」（文化出版局)、「味が決まる! レシピがいらない中火で8分蒸し」（家の光協会）、「やめレシピ　がんばらなくてもおいしいごはん」（主婦と生活社）などがある。