えびと豆腐のとろみ煮

材料（２人分）

えび
　10尾(約200g)
絹ごし豆腐
　1丁(約300g)
グリーンアスパラガス
　6本
しょうが
　1かけ
ごま油
　大さじ1/2
水
　3/4カップ
酒
　大さじ1
とりガラスープの素
　小さじ1
しょうゆ
　小さじ1/2
片栗粉
　適量
塩
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ1/2
　・水
　　大さじ1

• えび

  10尾(約200g)

• 絹ごし豆腐

  1丁(約300g)

• グリーンアスパラガス

  6本

• しょうが

  1かけ

• ごま油

  大さじ1/2

• 水

  3/4カップ

• 酒

  大さじ1

• とりガラスープの素

  小さじ1

• しょうゆ

  小さじ1/2

• 片栗粉

  適量

• 塩

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ1/2

• 　・水

  大さじ1

1. 1

   絹ごし豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約2分加熱する。粗熱がとれたら、横半分に切って1cm幅に切る。えびは殻をむいて背に切り目を入れて背わたを取り、片栗粉適量をまぶす。流水でもみ洗いし、水けを拭く。グリーンアスパラガスは下1/3の皮を皮むき器でむき、2cm幅の斜め切りにする。しょうがはせん切りにする。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、えびを入れて色が変わるまで炒める。しょうが、アスパラガスを加えてさっと炒め、水3/4カップ、酒大さじ1、とりガラスープの素小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/4、豆腐を加え、煮立ったらふたをして弱火で約6分煮る。

3. 3

   味をみて足りなければ塩で味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

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