材料（作りやすい分量）
2さく(約300g)
にんにくの薄切り
1片分
あればローズマリー
1枝
塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油
作り方
-
1
まぐろはぺーパータオルで水けを拭く。塩小さじ2をまぶして約1時間おき、再び水けを拭く。
塩をふってしばらくおくと、水が出てくる。ペーパータオルで包み、やさしく拭き取って。
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2
フライパンに１、にんにく、ローズマリー、こしょう適宜を入れ、ひたるくらいのオリーブ油を注ぐ。火にかけ、まぐろの表面が白っぽくなってきたら、ふたをして火を止める。さめるまでそのままおき、余熱で火を通す。
煮始めて少しすると魚の色が変わる。ふたをして余熱で火を通し、やわらかく仕上げる。
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ワタナベマキ さん
料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
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▶Instagram：maki_watanabe
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
お料理メモ
まぐろはめばちやきはだ、びんちょうなどの手に入りやすいものでOK。
※油ごと保存容器に移し、冷蔵庫で約1週間保存可能。
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