鮭のちゃんちゃん焼き

材料（作りやすい分量・4人分）

生鮭
　4切れ
牛乳
　3/4カップ
キャベツ
　1/4個
しめじ
　1パック（約100g）
もやし
　100g
万能ねぎの小口切り
　3本分
レモンの輪切り
　4枚
みそだれ
　・みそ、酒、みりん
　　各大さじ3
　・牛乳
　　大さじ2
サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、バター

• 生鮭

  4切れ

• 牛乳

  3/4カップ

• キャベツ

  1/4個

• しめじ

  1パック（約100g）

• もやし

  100g

• 万能ねぎの小口切り

  3本分

• レモンの輪切り

  4枚

• みそだれ

• 　・みそ、酒、みりん

  各大さじ3

• 　・牛乳

  大さじ2

• サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、バター

1. 1

   鮭は皮目を上にしてバットに並べ、牛乳に約15分ひたす。途中上下を返す。

2. 2

   キャベツはざく切りにし、しめじはほぐす。

3. 3

   フライパンに油大さじ2を熱し、２ともやしを炒める。塩、こしょう各少々をふり、キャベツがしんなりしたら取り出す。

4. 4

   鮭の汁けをペーパータオルで拭き取り、塩少々をふって小麦粉を両面にしっかりとまぶす。

5. 5

   ３のフライパンをきれいにし、油大さじ1を熱して４を皮目から入れる。両面にこうばしい焼き目がつくまで約3分ずつ焼き、取り出す。

   

   鮭に小麦粉をまぶし、 野菜と別にカリッと焼く

6. 6

   フライパンをきれいにし、バター20gを溶かしてみそだれを加え、時々混ぜながらとろっとするまで煮詰める。

   

   仕上げにみそだれとバターを煮詰めてかける

7. 7

   器に３を盛り、５をのせる。６をかけ、万能ねぎをのせて、レモンを添える。

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