冷や汁

材料（2〜3人分）

あじの干もの
　1枚
もめん豆腐
　1/2丁(約150g)
きゅうり
　1本
みょうが
　1個
万能ねぎ
　2本
青じそ
　3枚
温かいご飯
　茶碗2〜3杯分
白すりごま
　大さじ1
だし汁
　3カップ
みそ、みりん、塩

• あじの干もの

  1枚

• もめん豆腐

  1/2丁(約150g)

• きゅうり

  1本

• みょうが

  1個

• 万能ねぎ

  2本

• 青じそ

  3枚

• 温かいご飯

  茶碗2〜3杯分

• 白すりごま

  大さじ1

• だし汁

  3カップ

• みそ、みりん、塩

1. 1

   あじの干ものは魚焼きグリルでこんがりと焼き、頭と尾、骨を除いて身をほぐす。豆腐はペーパータオルで包み、約30分おいて水きりをする。

   
2. 2

   まな板に１のあじとみそ大さじ3をのせ、包丁でたたく。あじがみそにしっかりなじみ、みそしか見えなくなるくらいまで、しっかりたたく。

   

   

   みそは焼いたあじとともにたたけ

3. 3

   ボウルに２を入れ、だし汁を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせる。だし汁がすべて入ったらみりん大さじ1/2を加えて混ぜる。冷蔵庫で冷やす。

   
4. 4

   きゅうりは薄い小口切りにし、塩少々を加えてもむ。水分が出てきたら、しっかり水けを絞る。みょうが、万能ねぎは薄い小口切りに、しそは粗みじん切りにする。

   

   きゅうりは塩もみして水けを絞る

5. 5

   ３に４を加え、１の豆腐を手でくずしながら加える。器に盛り、白すりごまをふる。ご飯にかけて食べる。

   

   豆腐は手でくずしながら加える

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