かじきとごぼうの揚げびたし

材料（２人分）

かじき
　2切れ(約200g)
ごぼう
　1/2本(約80g)
ヤングコーン(水煮)
　1袋(固形量約50g)
削りがつお
　小2袋
みりん、しょうゆ
　各大さじ2
塩
　小さじ1/2
水
　１ 1/2カップ
揚げ油、小麦粉

• かじき

  2切れ(約200g)

• ごぼう

  1/2本(約80g)

• ヤングコーン(水煮)

  1袋(固形量約50g)

• 削りがつお

  小2袋

• みりん、しょうゆ

  各大さじ2

• 塩

  小さじ1/2

• 水

  １ 1/2カップ

• 揚げ油、小麦粉

1. 1

   ごぼうはたわしなどでよく洗い、6cm長さ、5mm幅の斜め切りにし、水にさっとさらして水けを拭く。ヤングコーンは水けを拭く。かじきは一口大に切る。

2. 2

   フライパンにごぼうを入れ、揚げ油を2cm深さに入れ、中温(約170℃)に熱する。竹串を刺してみてすっと通るまで約3分揚げ、油をきる。続けてヤングコーンを入れてさっと揚げ、油をきる。続けてかじきに小麦粉を薄くまぶして入れ、時々上下を返しながら約2分30秒揚げ、油をきる。まとめてバットなどに入れる。

3. 3

   小鍋に削りがつお、みりん、しょうゆ各大さじ2、塩小さじ1/2、水１ 1/2カップを入れて中火にかける。煮立ったら２にかけ、味をなじませる

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