ソースチキンカツ丼

材料（２人分）

とりむね肉(皮なし)
　大1枚(約250g)
かぶ
　2個(約300g)
温かいご飯
　300g
こしょう
　少々
小麦粉
　大さじ6
塩、パン粉、ウスターソース、サラダ油

• とりむね肉(皮なし)

  大1枚(約250g)

• かぶ

  2個(約300g)

• 温かいご飯

  300g

• こしょう

  少々

• 小麦粉

  大さじ6

• 塩、パン粉、ウスターソース、サラダ油

1. 1

   かぶは葉を切り分け、よく洗って皮つきのまま四つ割りにし、長さを半分に切る。葉は2cm長さに切ってポリ袋に入れ、塩小さじ1/4をふって軽くもむ。空気を抜いて口を閉じ、約10分おく。

2. 2

   とり肉は、切り口の面ができるだけ大きくなるように1cm厚さの8枚のそぎ切りにし、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。小麦粉大さじ6、水大さじ3、ウスターソース大さじ2を混ぜ合わせてとり肉にからめ、パン粉を全体にまぶす。

3. 3

   フライパンにサラダ油を5mm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、かぶを入れ、転がしながら約2分揚げ焼きにする。取り出して油をきり、塩少々をふる。

4. 4

   同じ油にとり肉を入れ、途中で上下を返しながら約3分揚げ焼きにし、油をきる。器に温かいご飯を等分して盛り、チキンカツ、かぶをのせ、かぶの葉を水けを絞って添える。好みでカツにウスターソースをかける。

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