かつおのレアステーキ

材料（２人分）

かつお(刺し身用)
　200g
れんこん
　60g
かぶ
　小2個
バター
　20g
小麦粉、みりん
　各小さじ1
塩
　少々
しょうゆ
　小さじ2
サラダ油
合わせ調味料
　・おろしにんにく
　　1/2片強分〈小さじ1/2〉
　・酒
　　小さじ1

• かつお(刺し身用)

  200g

• れんこん

  60g

• かぶ

  小2個

• バター

  20g

• 小麦粉、みりん

  各小さじ1

• 塩

  少々

• しょうゆ

  小さじ2

• サラダ油

• 合わせ調味料

• 　・おろしにんにく

  1/2片強分〈小さじ1/2〉

• 　・酒

  小さじ1

1. 1

   れんこんは皮つきのまま小さめの一口大の乱切りにし、水にさっとさらして水けをきる。かぶは皮つきのまま小さめの一口大の乱切りにし、葉は3cm長さに切る。ボウルにれんこん、かぶの白い部分を入れ、サラダ油小さじ1をまぶす。かつおは長さを半分に切り、合わせ調味料をもみ込み、小麦粉小さじ1をまぶす。

2. 2

   フライパンにれんこん、かぶの白い部分を入れて中火にかけ、約5分炒める。水大さじ2を回し入れてふたをし、約2分蒸し焼きにする。かぶの葉を加えてさっと炒め、塩少々で調味し、器に盛る。

3. 3

   フライパンをさっと拭き、サラダ油小さじ1を強めの中火で熱する。かつおを入れ、各面を約10秒ずつ焼き、取り出して粗熱をとる。食べやすく切り２の器に盛る。続けてフライパンにバター20g、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ1を入れて強めの中火で熱し、混ぜながら煮立たせ、かつおにかける。

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