焼きさんまご飯

材料（２人分）

• さんま…１尾
• ご飯…茶碗３杯分
• 青じそ…５枚
• みょうが…１個
• 万能ねぎ…３本
• しょうがの薄切り…４枚
• すりごま（白）…大さじ２
• ・塩、しょうゆ、ごま油

作り方

1. さんまは腹から頭のほうに向かってえらの下のあたりまで包丁の先で切り目を入れる。内臓を取り出し腹の中を流水で洗い、水けをふいて半分に切る。両面に塩少々をふる。

   

2. 魚焼き用グリルの受け皿に水をはって５分ほど熱し、１のさんまをのせて焼く。盛りつけるとき（焼き魚の場合）上になる面を下にする。みょうがは縦半分に切って斜め薄切り、青じそはせん切りにして水にさらす。万能ねぎは小口切りに、しょうがはみじん切りにする。みょうがと青じそはざるに上げて水けをふき取る。さんまは５分焼いたら裏返して表の面を上にし、焼き色をつけて表面をパリッと仕上げる。

   

3. さんまは頭と骨を除いて身をほぐす。ボウルにご飯を入れて薬味野菜とさんまを加え、しょうゆ、ごま油各小さじ２を混ぜたもの、すりごまを加えて混ぜ合わせる。味をみて塩少々でととのえる。