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野菜バスケット

野菜バスケット

パーティーのお料理

10種類以上の野菜を使ってカラフルに盛りつけて

１人分：

307kcal

材料（６〜８人分）

下ごしらえ

  1. 1

    ディップ３種を作る。
    《コーンサルサ》トマト、２色のピーマン、玉ねぎ、バジルはみじん切り、コーンは缶汁をきる。ボウルに１と残りの材料を合わせて調味し、冷蔵庫で一晩おく。

  2. 2

    《サワークリーム》ボウルにすべての材料を入れて、よく混ぜ合わせる。

  3. 3

    《ワカモーレ》えびは殻と尾を取り、背わたを取ってゆで、みじん切りにする。アボカドは包丁で縦にぐるりと切り目を入れ、両手で持って左右を逆に回して２つに分ける。包丁の元(刃元の角)を種に刺して種を取り、包丁で皮をむく。アボカドをボウルに入れてフォークでつぶし、１と残りのすべての材料を合わせて調味する。

    ●アボカドは色が変わりやすいので、食べる直前に作ること。

作り方

  1. 1

    ２色のピーマンは種を取り、縦に８等分に切り、きゅうりは縦に６等分に切る。にんじんは皮をむき、長さ７〜８cmの棒状に切る。セロリは皮むき器で筋を取り、きゅうりと同じくらいに切る。アスパラガスは根元のかたい部分を切り、はかまを取る。かぼちゃは皮と種を取り、一口大に切る。ブロッコリーとカリフラワーは小房に分ける。クレソンとミニトマトは洗って水をきる。じゃがいもは皮ごとよく洗い、大きければ２等分する。

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  2. 2

    にんじん、アスパラガス、セロリを耐熱皿にのせ、ラップして電子レンジで約４分加熱する。

  3. 3

    かぼちゃを耐熱ボウルに入れ、ラップして電子レンジで４〜５分加熱する。冷めたら短めに切ったクレソンを上に刺す。

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  4. 4

    ブロッコリーとカリフラワーはかためにゆで、ざるにあけて氷水にとり、水をきる。じゃがいもは皮つきのまま竹串が通るまでゆでる。

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  5. 5

    洗って水けをきったレタスを器のところどころに敷く。

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  6. 6

    1〜３の野菜を見た目よく盛る。ディップ3種を添えて。

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大川雅子 さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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