あなごの梅しそ天ぷら

材料（２人分）

あなご(生・開いたもの)
　２枚
長いも
　５cm
青じそ
　２〜３枚
梅干し
　１個
レモンのくし形切り
　１切れ
粗塩
　適宜
・小麦粉、揚げ油

• あなご(生・開いたもの)

  ２枚

• 長いも

  ５cm

• 青じそ

  ２〜３枚

• 梅干し

  １個

• レモンのくし形切り

  １切れ

• 粗塩

  適宜

• ・小麦粉、揚げ油

1. 1

   長いもは５mm角の棒状に切る。青じそは縦半分に切る。梅干しは種を除いて包丁でたたく。あなごは皮目のぬめりをこそげ取り、10cm長さに切る。

2. 2

   あなごの皮目を上にして、青じそを重ね、長いも、梅肉をのせてくるりと巻き、巻き終わりをようじで留める。

   

   皮がかたく、ようじが刺さりにくいので皮を内側にして巻くとよい

3. 3

   ボウルに小麦粉大さじ５と水大さじ４をさっくりと合わせ、２をくぐらせ、中温(約175℃)に熱した揚げ油でからりと揚げる。器に盛り、レモン、粗塩を添える。

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