根菜入り五目豆

材料（２人分）

大豆（ドライパック）
　100g
れんこん
　1/4節
ごぼう
　1/4本
にんじん
　1/4本
ベーコン
　２枚
昆布
　５cm
だし汁
　1/2カップ
・酢、サラダ油、酒、しょうゆ、みりん

• 大豆（ドライパック）

  100g

• れんこん

  1/4節

• ごぼう

  1/4本

• にんじん

  1/4本

• ベーコン

  ２枚

• 昆布

  ５cm

• だし汁

  1/2カップ

• ・酢、サラダ油、酒、しょうゆ、みりん

1. 1

   れんこんは皮をむいて乱切り、ごぼうは皮をこそげて乱切りにし、ともに酢水につける。ベーコンはせん切り、にんじんは粗みじん切りにする。昆布は１cm角に切る。

2. 2

   鍋にサラダ油小さじ1/2を熱し、ベーコンを炒める。れんこん、ごぼう、にんじんの順に加えて炒め、大豆も加えて炒める。
   
   大豆と根菜類は、だし汁を加える前に油で炒めてベーコンのコクとうまみをからませておく。

3. 3

   だし汁、酒、しょうゆ、みりん各大さじ１を加え、昆布を入れて落としぶたをし、煮汁がなくなるまで煮る。
   
   ●調理時間に煮る時間は含まない

   

   煮るときは落としぶたをして

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