材料（２人分）
１個
しょうが
少々
青ねぎ
少々
中華スープの素(とりがらスープの素など)
小さじ１〜２
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2＋水大さじ１)
・ごま油、塩、こしょう、粗びき黒こしょう
作り方
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2
鍋にごま油少々としょうがを入れて火にかけ、炒めてしょうがの香りが出たら水２カップを注ぎ、スープの素を加え、塩、こしょうで味をととのえる。
しょうがの香りで中華スープの素のくせがカバーできる。スープの素は表示より控えめにし、味は塩で調節する。
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3
水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵を流し入れる。
片栗粉でスープにとろみをつけると、溶き卵を加えたときに、かたまりになりにくい。とろみが強すぎないよう、片栗粉はきちんとはかって。
卵は、箸に伝わらせて糸のように細くたらし、回しながら加えるとふんわりときれいに仕上がる。
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4
仕上げに青ねぎを加え、器に盛って、粗びき黒こしょうをふる。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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