えびエリンギフライ

材料（２人分）

えび
　６尾(約130g)
エリンギ
　小２本
キャベツのせん切り
　１〜２枚分
塩麹タルタルソース
　・玉ねぎのみじん切り
　　大さじ３
　・塩麹
　　小さじ１
　・マヨネーズ
　　大さじ２
水溶き小麦粉(小麦粉大さじ２、水大さじ５)
・パン粉、塩、こしょう、揚げ油

• えび

  ６尾(約130g)

• エリンギ

  小２本

• キャベツのせん切り

  １〜２枚分

• 塩麹タルタルソース

• 　・玉ねぎのみじん切り

  大さじ３

• 　・塩麹

  小さじ１

• 　・マヨネーズ

  大さじ２

• 水溶き小麦粉(小麦粉大さじ２、水大さじ５)

• ・パン粉、塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   ボウルにざるをのせ、パン粉70mlを入れてめん棒で潰しながらこす。エリンギは縦３等分に切る。えびは尾を残して殻をむき、背わたを取り、腹に切り目を縦に入れて開く。
   
   パン粉はざるでこして細かくすると、吸油率を下げることができ、カロリーダウンに。

   
2. 2

   えびにラップをかぶせ、幅が２倍になるようにめん棒でたたく。ラップをはずして塩、こしょう各少々をふり、エリンギ１切れをのせてえびで包み、形を整える。同様にあと５個作る。
   
   エリンギを巻いて揚げると一体化し、ボリュームのあるえびフライに仕上がる。

   
3. 3

   水溶き小麦粉、１のパン粉の順にまぶす。フライパンに揚げ油を１cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、並べ入れる。きつね色になるまで揚げ焼きにし、油をきる。

4. 4

   器にキャベツ、３を盛り合わせ、塩麹タルタルソースをよく混ぜて大さじ１ずつかける。
   
   塩麹を使えば、ゆで卵を使わなくてもタルタルソースの仕上がりになり、カロリーが抑えられる。

   

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