とりと緑の野菜サラダ

材料（２人分）

簡単ブイヨン(作りやすい分量・約３カップ分)
　・とりむね肉
　　１枚(約250g)
　・セロリ
　　1/2本
　・セロリの葉
　　1/2本分
　・にんじんの薄切り
　　２〜３枚
　・玉ねぎ
　　1/4個
　・パセリの枝
　　２〜３本
　・白または黒粒こしょう
　　小さじ1/2
　・ローリエ
　　１枚
　・タイム
　　２〜３枝
　・水
　　４カップ
ゆでたとりむね肉(でき上がり分より使う)
　１枚分
ゆでたセロリ(でき上がり分より使う)
　1/2本分
ゆでた玉ねぎ(でき上がり分より使う)
　1/4本分
グリーンアスパラガス
　１束
白ワインビネガー(または酢)
　大さじ1/2
オリーブ油
　大さじ２
塩、こしょう
　各少々
パセリのみじん切り
　少々

• 簡単ブイヨン(作りやすい分量・約３カップ分)

• 　・とりむね肉

  １枚(約250g)

• 　・セロリ

  1/2本

• 　・セロリの葉

  1/2本分

• 　・にんじんの薄切り

  ２〜３枚

• 　・玉ねぎ

  1/4個

• 　・パセリの枝

  ２〜３本

• 　・白または黒粒こしょう

  小さじ1/2

• 　・ローリエ

  １枚

• 　・タイム

  ２〜３枝

• 　・水

  ４カップ

• ゆでたとりむね肉(でき上がり分より使う)

  １枚分

• ゆでたセロリ(でき上がり分より使う)

  1/2本分

• ゆでた玉ねぎ(でき上がり分より使う)

  1/4本分

• グリーンアスパラガス

  １束

• 白ワインビネガー(または酢)

  大さじ1/2

• オリーブ油

  大さじ２

• 塩、こしょう

  各少々

• パセリのみじん切り

  少々

1. 1

   簡単ブイヨンを作る。鍋に簡単ブイヨンの材料を入れて火にかける。煮立たらアクを取って弱火にし、２〜３分煮たらセロリの葉を除く。時々アクを取りながら15〜20分煮てざるでこす。
   
   ●野菜はすべて揃わなくてもあるものでOK。
   
   セロリの葉を煮すぎると、セロリの味が強く出すぎて青臭くなるので２〜３分、香りが出たらすぐに引き上げる。

   
2. 2

   とり肉は使うまでスープの中に入れておくと、パサつかない。

   

1. 1

   とり肉は食べやすい大きさに手でほぐす。セロリは斜め１cm幅に切り、玉ねぎは１cm幅のくし形切りにする。アスパラガスはかたい根元を切り落として塩(分量外)を加えた熱湯(分量外)でゆでてざるにあけてさまし、食べやすい長さの斜め切りにする。

2. 2

   ボウルにワインビネガー、オリーブ油、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、１とパセリを入れてあえる。

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