ビシソワーズ

材料（作りやすい分量・２〜３人分）

簡単ブイヨン(作りやすい分量・約３カップ分)
　・とりむね肉
　　１枚(約250g)
　・セロリ
　　1/2本
　・セロリの葉
　　1/2本分
　・にんじんの薄切り
　　２〜３枚
　・玉ねぎ
　　1/4個
　・パセリの枝
　　２〜３本
　・白または黒粒こしょう
　　小さじ1/2
　・ローリエ
　　１枚
　・タイム
　　２〜３枝
　・水
　　４カップ
じゃがいも
　小２個
玉ねぎ
　1/2個
長ねぎ
　1/2本
バター
　大さじ１
簡単ブイヨン(でき上がり分より使う)
　１カップ(または顆粒スープの素小さじ1/2、水１カップ)
塩、こしょう
　各適宜
牛乳
　１カップ
生クリーム
　1/2カップ

• 簡単ブイヨン(作りやすい分量・約３カップ分)

• 　・とりむね肉

  １枚(約250g)

• 　・セロリ

  1/2本

• 　・セロリの葉

  1/2本分

• 　・にんじんの薄切り

  ２〜３枚

• 　・玉ねぎ

  1/4個

• 　・パセリの枝

  ２〜３本

• 　・白または黒粒こしょう

  小さじ1/2

• 　・ローリエ

  １枚

• 　・タイム

  ２〜３枝

• 　・水

  ４カップ

• じゃがいも

  小２個

• 玉ねぎ

  1/2個

• 長ねぎ

  1/2本

• バター

  大さじ１

• 簡単ブイヨン(でき上がり分より使う)

  １カップ(または顆粒スープの素小さじ1/2、水１カップ)

• 塩、こしょう

  各適宜

• 牛乳

  １カップ

• 生クリーム

  1/2カップ

1. 1

   簡単ブイヨンを作る。鍋に簡単ブイヨンの材料を入れて火にかける。煮立たらアクを取って弱火にし、２〜３分煮たらセロリの葉を除く。時々アクを取りながら15〜20分煮てざるでこす。
   
   ●野菜はすべて揃わなくてもあるものでOK。
   
   セロリの葉を煮すぎると、セロリの味が強く出すぎて青臭くなるので２〜３分、香りが出たらすぐに引き上げる。

   
2. 2

   とり肉やセロリ、玉ねぎは使えるのでとっておいてサラダなどに。とり肉は使うまでスープの中に入れておくと、パサつかない。

   

1. 1

   じゃがいもは５mm幅の輪切りにして、水(分量外)にさらし、水をきる。玉ねぎは縦薄切りにし、長ねぎは小口切りにする。

2. 2

   鍋にバターを入れて火にかけ、溶けたら弱めの中火で玉ねぎと長ねぎを入れて炒める。焦げないように炒め、全体がしんなりしたらじゃがいもを加える。簡単ブイヨンと塩少々を加え、煮立ったら弱火にし、10〜15分煮る。顆粒スープの素を使う場合は、塩を加えずに煮る。

3. 3

   じゃがいもに竹串がスーッと通るくらい、やわらかくなったら牛乳を加えて混ぜ、ミキサーでかくはんする。

   
4. 4

   なめらかになったらボウルに入れ、生クリームを加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で２〜３時問、冷たくなるまで冷やす。

5. 5

   塩、こしょうで味をととのえる。

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