しょうがたっぷり薬味ずし

材料（２〜３人分）

新しょうが
　50g
ちくわ
　２〜３本
きゅうり
　１本
青じそ
　５枚
貝割れ菜
　1/2パック
昆布(４×４cm)
　１枚
米
　２合
刻みのり、白いりごま
　各適宜
すし酢
　・砂糖、酢
　　各1/4カップ
　・塩
　　小さじ1/4
・塩

• 新しょうが

  50g

• ちくわ

  ２〜３本

• きゅうり

  １本

• 青じそ

  ５枚

• 貝割れ菜

  1/2パック

• 昆布(４×４cm)

  １枚

• 米

  ２合

• 刻みのり、白いりごま

  各適宜

• すし酢

• 　・砂糖、酢

  各1/4カップ

• 　・塩

  小さじ1/4

• ・塩

1. 1

   米は洗って炊飯器の内釜に入れ、すし飯の目盛りに合わせて水(約360ml)を加え、昆布をのせてかために(すしモードで)炊く。

2. 2

   新しょうがは皮をむいて薄切りにし、きゅうりは薄い小口切り、しそはせん切り、貝割れ菜は２〜３cm長さに切る。すべてボウルに入れ、塩小さじ1/3をふってもみ込み、約10分おく。

3. 3

   １の昆布を除いてご飯を別のボウルにあける。すし酢の材料をよく混ぜて回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。うちわであおいで粗熱をとる。ちくわを薄い小口切りにして加え、２の水けを絞って加え混ぜる。
   
   薬味野菜は塩もみしてえぐみを取る。さらに、水分を絞ってすし飯に加えれば、べチャッとしない。

   
4. 4

   器に盛り、ごまをふって、刻みのりをのせる。

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