メインと甘辛煮の下ごしらえが終わったら、梅漬けに着手。漬けたところで甘辛煮を作り、煮始めたらメインを焼いて。
「かじきとかぼちゃのソテー」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
かじきとかぼちゃのソテー
- かじき 2切れ
- ミニトマト 8個
- かぼちゃ 200g
- おろしにんにく 1/3片弱分(小さじ1/4)
- 粗びき黒こしょう 少々
- オリーブ油、塩、こしょう
副菜
厚揚げとエリンギの甘辛煮
- 厚揚げ 1枚
- エリンギ 1本
- 削りがつお 1袋(約4g)
- みりん 大さじ2
- 酒、しょうゆ 各大さじ1
- 水 1/2カップ
副菜
キャベツのみょうが梅漬け
- キャベツ 150g
- みょうが 1個
- 梅干し 1個
- 塩、砂糖 各少々
- 水 大さじ1
主菜
副菜
副菜
かじきとかぼちゃのソテーの作り方
- 1 ミニトマトは四つ割りにし、ボウルに入れる。おろしにんにく、オリーブ油大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜ、ソースを作る。かぼちゃは7mm幅に切って長さを半分に切る。かじきは水けを拭き、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。
- 2 フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、かぼちゃを並べ入れて1〜2分焼く。焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火で3〜4分、やわらかくなるまで焼く。塩、こしょう各少々をふり、器に盛る。
- 3 フライパンの汚れを拭き、オリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、かじきを入れて1〜2分焼く。上下を返して弱めの中火にし、ふたをして約2分焼く。２の器に盛り、１のソースをかける。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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井原裕子
料理研究家、DELISH KITCHEN副編集長、食生活アドバイザー。アメリカ、イギリスにて過ごした後、料理研究家のアシスタントを勤め独立。季節感を大切にした素材選びと、作りやすいレシピが根強い人気。
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