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「豚こまの白麻婆豆腐」の献立

豚こまの白麻婆豆腐

キャベツに塩をふってから、そのほかの材料を切って。コールスロー、麻婆豆腐の順に作ります。

主菜：
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
主な食材：
豚こま切れ肉、 絹ごし豆腐、 長ねぎ、 にんにく
ジャンル： 和食
イベント・季節： 夏
レシピ作成・調理： 市瀬悦子
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 豚こまの白麻婆豆腐
  • 豚こま切れ肉 120g
  • 絹ごし豆腐 小1丁(約200g)
  • 長ねぎ 1/2本
  • にんにく 1/2片
  • 合わせ調味料
  • 　・とりガラスープの素、ゆずこしょう 各小さじ1
  • 　・塩 小さじ1/4
  • 　・水 130ml
  • 水溶き片栗粉
  • 　・片栗粉 小さじ1
  • 　・水 小さじ2
  • ごま油、粉ざんしょう 各少々
  • サラダ油 大さじ1/2
副菜 レモンじょうゆコールスロー
  • キャベツ 1/4個弱(約250g)
  • レモン 1/3個
  • ちくわ 2本
  • 塩 小さじ1/4
  • ごま油 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/2
主菜 副菜
使い方ガイド
豚こまの白麻婆豆腐
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豚こまの白麻婆豆腐の作り方

  • 1 絹ごし豆腐は2cm角に、長ねぎは粗みじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら豚こま切れ肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、合わせ調味料を加えて混ぜる。煮立ったら豆腐を加え、3〜4分煮る。
  • 3 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。ねぎを加え、器に盛る。ごま油、粉ざんしょう各少々をふる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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市瀬悦子

市瀬悦子

フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。

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