洋風あえの材料を切ってレンジ加熱。メインの下ごしらえをして、ソースを作ったら、洋風あえを仕上げて。最後にあじを揚げましょう。
「あじフライ みょうがタルタル」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
あじフライ みょうがタルタル
- あじ(三枚おろし) 2尾分
- 卵 2個
- ブロッコリー 大1/2個(約250g)
- みょうが 2個
- 塩、こしょう 各少々
- マヨネーズ 大さじ2
- バッター液
- ・小麦粉 大さじ5
- ・水 1/2カップ
- パン粉、小麦粉、サラダ油
副菜
キャベツとちくわの洋風あえ
- ちくわ 2本
- キャベツ 200g
- 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1/4
- しょうゆ、オリーブ油 各小さじ1
主菜
副菜
あじフライ みょうがタルタルの作り方
- 1 ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに半分に切る。みょうがは薄い小口切りにする。あじ(三枚おろし)は塩、こしょう各少々をふる。
- 2 鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを入れて約1分ゆで、ざるにとって水けをきる。同じ湯に卵をそっと入れて約10分ゆで、冷水にとって冷やし、殻をむく。ボウルに入れてフォークなどで粗く潰し、マヨネーズ大さじ2、みょうがを加えて混ぜる。
- 3 あじに小麦粉を薄くまぶし、バッター液にくぐらせ、パン粉をしっかりまぶす。フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れ、中温(約170℃)に熱し、あじを入れる。途中上下を返し、全体がきつね色になるまで4～5分揚げる。油をきって半分に切り、器に盛る。２のソースとブロッコリーを添える。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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今井亮
料理家。京都の老舗中華料理店で修行を積み、現在は書籍、雑誌、テレビ、料理教室などで活動中。著書に『白飯サラダ』（主婦と生活社）、『そそる！うち中華』（学研プラス）など。
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