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「えびのふんわり卵炒め」の献立

えびのふんわり卵炒め

ナムル、スープを順に仕上げ、メインをさっと炒めて、できたてを食卓へ。

主菜：
卵・大豆製品 > 卵 > その他 卵料理
主な食材：
むきえび、 長ねぎ、 卵
ジャンル： 中華
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： 今井亮
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 えびのふんわり卵炒め
  • むきえび 200g
  • 卵 2個
  • 長ねぎ(青い部分を含む) 1/2本
  • 塩 少々
  • サラダ油 大さじ１ 1/2
  • 合わせ調味料
  • 　・酒 大さじ1/2
  • 　・とりガラスープの素 小さじ1/2
  • 　・水 大さじ1
副菜 もやしと絹さやのカレーナムル
  • もやし 1袋(約200g)
  • 絹さや 50g
  • カレー粉 小さじ1
  • 塩 少々
  • 酢 小さじ1
  • ごま油 大さじ1
汁もの ねぎとコーンのとろみスープ
  • 長ねぎ 1/2本
  • ホールコーン缶 1缶(約190g)
  • 水 １ 1/2カップ
  • とりガラスープの素 小さじ1
  • 塩 少々
  • 片栗粉 大さじ1/2
主菜 副菜 汁もの
えびのふんわり卵炒め
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えびのふんわり卵炒めの作り方

  • 1 長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。むきえびはしっかり洗って水けを拭き、塩少々をもみ込む。卵は溶きほぐす。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、溶き卵を入れて半熟に炒め、いったん取り出す。
  • 3 フライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、えび、ねぎを加えて中火で約2分炒める。フライパンの手前をあけて合わせ調味料を加え、煮立ったら２の卵を戻し入れて手早く炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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今井亮

今井亮

料理家。京都の老舗中華料理店で修行を積み、現在は書籍、雑誌、テレビ、料理教室などで活動中。著書に『白飯サラダ』（主婦と生活社）、『そそる！うち中華』（学研プラス）など。

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