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「厚揚げのそぼろ煮」の献立

主菜 厚揚げのそぼろ煮
副菜 もやしとにらの中華あえ
副菜 長いもの即席漬け

即席漬けを漬けたら、もやしとにらをレンジにかけ、そぼろ煮へ。ふたをして煮る間に中華あえを仕上げます。

主菜：
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
主な食材：
豚ひき肉、 厚揚げ、 スナップえんどう、 削りがつお
ジャンル： 和食
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： 舘野鏡子
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 厚揚げのそぼろ煮
  • 豚ひき肉 150g
  • 厚揚げ 1枚(約200g)
  • スナップえんどう 40g
  • 削りがつお 小1/3袋(約1g)
  • 酒、みそ 各大さじ1
  • 砂糖、サラダ油 各小さじ1
  • 水溶き片栗粉
  • 　・片栗粉 小さじ1
  • 　・水 小さじ2
副菜 もやしとにらの中華あえ
  • にら 2/3わ
  • もやし 1袋(約200g)
  • ごま油 小さじ1
  • とりガラスープの素 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
副菜 長いもの即席漬け
  • にんじん 1/4本(約50g)
  • 長いも 150g
  • 砂糖、しょうゆ、酢 各小さじ１ 1/2
主菜 副菜 副菜
使い方ガイド
厚揚げのそぼろ煮
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厚揚げのそぼろ煮の作り方

  • 1 スナップえんどうは斜め半分に切る。厚揚げは一口大に切る。
  • 2 フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚ひき肉を色が変わるまで炒める。削りがつお、酒大さじ1、砂糖小さじ1、水3/4カップを加える。煮立ったら１を加え、ふたをして弱めの中火で約3分煮る。
  • 3 みそ大さじ1を加えて溶き混ぜ、水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながらとろみをつける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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舘野鏡子

舘野鏡子

NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。

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