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「手羽元と春キャベツの洋風スープ煮」の献立

主菜 手羽元と春キャベツの洋風スープ煮
副菜 ハムと玉ねぎのレモンマリネ

まず、スープ煮からとりかかります。煮ている間にレモンマリネを作り、時間が余ったら洗いものなどを片づけちゃいましょう。

主菜：
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
主な食材：
とり手羽元、 キャベツ、 しいたけ、 にんじん
ジャンル： 洋食
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： 舘野鏡子
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 手羽元と春キャベツの洋風スープ煮
  • とり手羽元 6本
  • 春キャベツ 450g
  • しいたけ 3枚
  • にんじん 1/2本(約100g)
  • バター 5g
  • オリーブ油 小さじ1
  • トマトケチャップ 大さじ4
  • 洋風スープの素(顆粒)、塩 各小さじ1/2
副菜 ハムと玉ねぎのレモンマリネ
  • ロースハム 4枚
  • 新玉ねぎ 1/2個(約75g)
  • レモン(国産) 1/2個
  • オリーブ油 小さじ2
  • 塩、砂糖 各ひとつまみ
  • 粗びき黒こしょう 少々
主菜 副菜
使い方ガイド
手羽元と春キャベツの洋風スープ煮
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手羽元と春キャベツの洋風スープ煮の作り方

  • 1 キャベツは放射状に6等分に切って芯を除く。しいたけは軸ごと半分に切る。にんじんは1.5cm四方、3～4cm長さに切る。とり手羽元は骨に沿って1本切り目を入れる。
  • 2 鍋にオリーブ油小さじ1を中火で熱し、キャベツ、しいたけ、にんじん、トマトケチャップ大さじ4、洋風スープの素(顆粒)、塩各小さじ1/2、水２ 1/2カップを入れ、強めの中火で煮る。
  • 3 煮立ったら手羽元を加え、ふたをして弱めの中火にし、時々煮汁をかけながら約20分煮る。火を止め、バター5gを加えて混ぜる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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舘野鏡子

舘野鏡子

NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。

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