「豚こましょうが焼き丼」の献立

豚こましょうが焼き丼

まず、メインの下ごしらえを。あんかけ豆腐を仕上げてメインに戻り、フライパンで作ってでき上がりです。

主な食材:
ジャンル: 和食
イベント・季節:
レシピ作成・調理: 舘野鏡子
撮影: 邑口京一郎

献立の材料(2人分)

主食 豚こましょうが焼き丼
  • 豚こま切れ肉 200g
  • 赤パプリカ 1/2個
  • レタス 70g
  • おろししょうが 1/5かけ分(小さじ1/2)
  • 温かいご飯 300g
  • 酒、みりん、しょうゆ 各大さじ1
  • 片栗粉 小さじ1
  • 塩、ごま油
副菜 かきたまあんかけ豆腐
  • 1個
  • 絹ごし豆腐 小2パック(約300g)
  • さやいんげん 60g
  • だし汁 1カップ
  • みりん、しょうゆ 各小さじ1 1/2
  • ひとつまみ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉 小さじ2
  •  ・水 大さじ1
主食 副菜
使い方ガイド
豚こましょうが焼き丼
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豚こましょうが焼き丼の作り方

  • 1 赤パプリカは縦細切りにする。レタスは細切りにしてボウルに入れ、ごま油小さじ1/2、塩少々を加えて混ぜる。豚肉はおろししょうが、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1、片栗粉小さじ1、塩少々を加えてもみ込む。(肉は下味保存OK!)
  • 2 フライパンにごま油小さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉、パプリカを入れて肉をほぐす。ふたをして、時々混ぜながら約3分蒸し焼きにする。ふたを取り、汁けがほぼなくなるまで炒める。
  • 3 器2個に温かいご飯を等分に盛り、レタス、2を順にのせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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舘野鏡子

舘野鏡子

NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」(学研)、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。

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