じゃがいもをレンジで加熱しながら、メインの下ごしらえを。いもを潰し、メインを揚げ焼きにし、ポテサラを仕上げます。
「ソースチキンカツ丼」の献立
献立の材料（2人分）
主食
副菜
ソースチキンカツ丼の作り方
- 1 かぶは葉を切り分け、よく洗って皮つきのまま四つ割りにし、長さを半分に切る。葉は2cm長さに切ってポリ袋に入れ、塩小さじ1/4をふって軽くもむ。空気を抜いて口を閉じ、約10分おく。
- 2 とり肉は、切り口の面ができるだけ大きくなるように1cm厚さの8枚のそぎ切りにし、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。小麦粉大さじ6、水大さじ3、ウスターソース大さじ2を混ぜ合わせてとり肉にからめ、パン粉を全体にまぶす。
- 3 フライパンにサラダ油を5mm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、かぶを入れ、転がしながら約2分揚げ焼きにする。取り出して油をきり、塩少々をふる。
- 4 同じ油にとり肉を入れ、途中で上下を返しながら約3分揚げ焼きにし、油をきる。器に温かいご飯を等分して盛り、チキンカツ、かぶをのせ、かぶの葉を水けを絞って添える。好みでカツにウスターソースをかける。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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舘野鏡子
NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。
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