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「れんこんそぼろ丼」の献立

主食 れんこんそぼろ丼
副菜 かぼちゃのごまチーがけ
副菜 アスパラとレタスのサラダ

かぼちゃをレンチンして潰し、トッピングを準備。メイ ンを炒め、煮る間にサラダを作り、3品を器へ。

主菜：
ごはんもの > どんぶり > 丼もの その他
主な食材：
豚ひき肉、 れんこん、 おろししょうが、 ご飯
ジャンル： 和食
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： みないきぬこ
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主食 れんこんそぼろ丼
  • 豚ひき肉 200g
  • れんこん 150g
  • おろししょうが 2/5かけ分(小さじ1)
  • 温かいご飯 300g
  • めんつゆ(3倍濃縮)、みりん 各大さじ1と1/2
  • 酒 大さじ1
  • サラダ油 小さじ1
副菜 かぼちゃのごまチーがけ
  • ロースハム 2枚
  • かぼちゃ 150g
  • 粉チーズ 小さじ2
  • 黒すりごま 大さじ1/2
  • 塩 少々
副菜 アスパラとレタスのサラダ
  • アスパラ 3本(約45g)
  • レタス 1/3個(約100g)
  • オリーブ油 大さじ1
  • ドレッシング
  • 　・酢 小さじ1/2
  • 　・塩、粗びき黒こしょう 各少々
主食 副菜 副菜
使い方ガイド
れんこんそぼろ丼
このレシピの作り方を見る
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れんこんそぼろ丼の作り方

  • 1 れんこんは皮つきのままよく洗い、縦半分に切る。ポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて小さめの一口大に割る。
  • 2 フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、１を約2分炒める。豚ひき肉、おろししょうが2/5かけ分(小さじ1)を加え、肉の色が変わるまで炒める。
  • 3 めんつゆ(3倍濃縮)、みりん各大さじ1と1/2、酒大さじ1を加え、ふたを少しずらしてのせ、約5分煮る。ふたを取り、汁けがなくなるまで炒め煮にする。器に温かいご飯を等分して盛り、れんこんそぼろをのせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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みないきぬこ

みないきぬこ

料理研究家、フードコーディネーター。女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみ氏のアシスタントを経て独立。雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、母校では非常勤講師として講義も行っている。著書に「はじめての電気圧力鍋 毎日使える絶品レシピ」（家の光協会）、「はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ」（池田書店）など。

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