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「豚肉と大根のみそ煮」の献立

主菜 豚肉と大根のみそ煮
副菜 きゅうりと長いものピクルス
汁もの なすと玉ねぎのすまし汁

味をなじませたいピクルスから作り、汁もののなすを塩水にさらして。メインにとりかかって煮始めたら、汁ものに戻りましょう。

献立の材料（2人分）

主菜 豚肉と大根のみそ煮
  • 豚こま切れ肉 150g
  • 蒸し大豆 100g
  • 大根 200g
  • サラダ油、砂糖 各大さじ1/2
  • みそ 大さじ1と1/2
副菜 きゅうりと長いものピクルス
  • きゅうり 1本(約100g)
  • 長いも 100g
  • 砂糖、酢 各大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
汁もの なすと玉ねぎのすまし汁
  • なす 1個(約80g)
  • 玉ねぎ 1/4個(約50g)
  • 塩水
  • 　・水 2カップ
  • 　・塩 小さじ1
  • だし汁 1と1/2カップ
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
主菜 副菜 汁もの
豚肉と大根のみそ煮
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豚肉と大根のみそ煮の作り方

  • 1 大根は皮つきのまま7mm厚さのいちょう切りにする。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉、１を入れて強めの中火にし、約4分炒める。肉の色が変わったら蒸し大豆を加えてさっと炒める。
  • 3 水3/4カップ、みそ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2を加えて中火にし、ふたをして約8分煮る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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舘野鏡子

NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。

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