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「豚肉となすのジンジャーカレー」の献立

豚肉となすのジンジャーカレー

パプリカをトースターで焼き、カレーを作り始めます。カレーを煮ながらマリネを仕上げ、2品を器へ。

主菜：
ごはんもの > カレー > ポークカレー
主な食材：
豚こま切れ肉、 なす、 じゃがいも、 にんにく、 しょうが、 ご飯
ジャンル： エスニック
イベント・季節： 夏
レシピ作成・調理： 本田明子
撮影： 難波雄史

献立の材料（２人分）

主食 豚肉となすのジンジャーカレー
  • 豚こま切れ肉 200g
  • なす 大3個(約300g)
  • じゃがいも 2個(約250g)
  • にんにく 1片
  • しょうが 1/2かけ
  • 温かいご飯 300g
  • サラダ油、トマトケチャップ 各大さじ2
  • カレー粉、小麦粉、ウスターソース 各大さじ1
  • 塩、粗びき黒こしょう 各小さじ1/2
  • あればローリエ 1/2枚
副菜 パプリカと豆のマリネ
  • ミックスビーンズ 50g
  • 赤パプリカ 3/4個(約150g)
  • 青じそ 2枚
  • オリーブ油 大さじ2
  • 塩、砂糖 各小さじ1/4
  • こしょう 少々
主食 副菜
豚肉となすのジンジャーカレー
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豚肉となすのジンジャーカレーの作り方

  • 1 なすは一口大の乱切りにする。じゃがいもは一口大に切る。にんにく1片、しょうがはみじん切りにする。
  • 2 鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんにく、しょうが、豚肉、なすをさっと炒める。じゃがいも、塩、粗びき黒こしょう各小さじ1/2、カレー粉大さじ1を加えて炒め合わせ、小麦粉大さじ1を加えて約2分炒める。
  • 3 水1と1/2カップを加え、ふたはせずに、じゃがいもがやわらかくなるまで約10分煮る。トマトケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、あればローリエ1/2枚を加え、弱火にして約3分煮る。温かいご飯とともに器に盛る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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本田明子

本田明子

東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。

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