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「豚肉となすのジンジャーカレー」の献立

「豚肉となすのジンジャーカレー」の献立

パプリカをトースターで焼き、カレーを作り始めます。カレーを煮ながらマリネを仕上げ、2品を器へ。

献立の材料（2人分）

主食 豚肉となすのジンジャーカレー
副菜 パプリカと豆のマリネ
主食 副菜
豚肉となすのジンジャーカレー
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豚肉となすのジンジャーカレーの作り方

  • 1 なすは一口大の乱切りにする。じゃがいもは一口大に切る。にんにく1片、しょうがはみじん切りにする。
  • 2 鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんにく、しょうが、豚肉、なすをさっと炒める。じゃがいも、塩、粗びき黒こしょう各小さじ1/2、カレー粉大さじ1を加えて炒め合わせ、小麦粉大さじ1を加えて約2分炒める。
  • 3 水1と1/2カップを加え、ふたはせずに、じゃがいもがやわらかくなるまで約10分煮る。トマトケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、あればローリエ1/2枚を加え、弱火にして約3分煮る。温かいご飯とともに器に盛る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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榎本美沙

料理家、発酵マイスター。発酵食品や旬の野菜を使ったシンプルなレシピが人気。InstagramやYouTube「榎本美沙の季節料理」では忙しい人でも作りやすい季節の料理を紹介し人気チャンネルとなっている。著書に『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』(主婦と生活社)など。

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