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献立
太らない献立
「菜の花ずし【by 伊藤朗子さん】」の太らない献立

「菜の花ずし【by 伊藤朗子さん】」の太らない献立

Name: 「菜の花ずし【by 伊藤朗子さん】」の太らない献立
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 菜の花…1/2束; 塩鮭(甘塩)…１切れ; いり卵; ・溶き卵…２個分; ・塩…少々; 温かいご飯…340g; すし酢; ・酢…大さじ２1/2; ・砂糖…小さじ１; ・塩…小さじ1/4; ・塩、しょうゆ、サラダ油; 新玉ねぎ…１個; 貝割れ菜…１パック; レモン汁…大さじ１; レモンの薄切り…適宜; ・砂糖、塩、こしょう、サラダ油; ごぼう…1/2本(約80g); 梅干し…２個; みりん、ごま油; 長いも…３cm(約60g); 万能ねぎの小口切り…適宜; とろろ昆布…４g; 白いりごま…小さじ1/2; ・しょうゆ; れんこん…小1/2節(約80g); おろししょうが…１かけ分; 水…１1/2カップ; 小町麩(こまちぶ)…４個; しょうゆ…少々

使い方ガイド

主菜

副菜
汁もの

主菜

菜の花ずし【by 伊藤朗子さん】

466kcal
副菜

新玉ねぎのレモンあえ

96kcal
副菜

ごぼうの梅風味サラダ

79kcal
汁もの

とろろ昆布と長いもの即席汁

31kcal
汁もの

おろしれんこんのしょうがスープ

32kcal

合計

466kcal

主な食材：

菜の花、塩鮭、溶き卵、ご飯、すし酢

ジャンル：和食

イベント・季節：

レシピ作成・調理：伊藤朗子

撮影：千葉充

献立の材料（２人分）

主菜主食

菜の花 1/2束
塩鮭(甘塩) １切れ
いり卵
　・溶き卵２個分
　・塩少々
温かいご飯 340g
すし酢
　・酢大さじ２　1/2
　・砂糖小さじ１
　・塩小さじ1/4
・塩、しょうゆ、サラダ油

主菜副菜汁もの

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菜の花ずし【by 伊藤朗子さん】の作り方

1 菜の花は茎と穂先に切り分け、ゆでて水けを絞る。茎は小口切りに、穂先は長さを半分に切る。しょうゆ少々をふり、さらに絞る。
2 いり卵を作る。材料を混ぜ、フライパンに油少々を中火で熱して流し入れる。菜箸４本でぐるぐると混ぜながら、ぽろぽろと細かくなるまで３〜４分炒めて取り出す。フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油少々を中火で熱する。鮭を入れ、うすく焼き色がつくまで約３分焼き、上下を返してさらに火が通るまで約２分焼いて、バットに取り出す。粗熱がとれたら、皮と骨を除いてほぐす。
3 ボウルにご飯を入れ、すし酢の材料を混ぜて加え、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。粗熱がとれたら、鮭を加えてさっと混ぜ、菜の花の茎を再度水けを絞って加え、混ぜ合わせる。器に盛り、菜の花の穂先を散らし、いり卵をのせる。