とりから揚げと新玉ねぎの南蛮漬け

材料（２人分）

新玉ねぎ
　１個
とりもも肉
　１枚(200g)
下味
　・溶き卵
　　１個分
　・塩
　　小さじ1/4
南蛮だれ
　・だし汁、酢
　　各1/2カップ
　・しょうゆ、砂糖、みりん
　　各大さじ３
　・赤とうがらしの小口切り
　　１本分
・片栗粉、揚げ油

• 新玉ねぎ

  １個

• とりもも肉

  １枚(200g)

• 下味

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・塩

  小さじ1/4

• 南蛮だれ

• 　・だし汁、酢

  各1/2カップ

• 　・しょうゆ、砂糖、みりん

  各大さじ３

• 　・赤とうがらしの小口切り

  １本分

• ・片栗粉、揚げ油

1. 1

   とり肉は一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、下味の塩、溶き卵の順にもみ込んで約10分おく。

2. 2

   玉ねぎは縦半分、横に１cm幅に切ってバットに入れる。小鍋に南蛮だれの材料を入れてひと煮立ちさせ、玉ねぎが入ったバットに注ぎ、10分以上おく。
   
   切った玉ねぎに､あつあつの煮汁をかけると､玉ねぎが程よくしんなりし､玉ねぎのうまみも煮汁に移る。

   
3. 3

   １のボウルに片栗粉大さじ３を加えてよく混ぜる。１切れずつ、中温(約170℃)に熱した揚げ油に入れてカリッとするまで揚げる。油をきり、熱いうちに２のバットに加え、軽く混ぜ合わせる。さらに味がなじむまで冷蔵庫で一晩おいてもよい。

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