とりごぼうつくねの寄せ鍋【by コウケンテツさん】

材料（作りやすい分量・４人分）

• とりごぼうつくね
• 　・とりひき肉…300g
• 　・溶き卵…１個分
• 　・ごぼう…1/3本(約50g)
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 　・しょうがのすりおろし…1/2かけ分
• 　・塩、粗びき黒こしょう…各小さじ1/3
• 長ねぎ…１本
• 春菊…１わ
• しいたけ…６枚
• 煮汁
• 　・だし汁…５カップ
• 　・みりん…大さじ４
• 　・酒…1/4カップ
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・塩…小さじ1/2
• 味チェンジ素材
• 　・カレールウ…20g
• 　・油揚げ…１枚
• ・酢

作り方

1. ねぎは３〜４cm長さの斜め切り、春菊は４cm長さに切る。
2. とりごぼうつくねを作る。ごぼうはたわしでよくこすってささがきにする。酢水に約５分さらしてざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭く。ボウルにごぼう以外の材料を入れて練り混ぜ、粘りが出たらごぼうを加えてさらに混ぜる。
3. 土鍋に煮汁の材料を入れ、火にかける。煮立ったら２を一口大に丸めて次々加える。時々アクを取りながら約５分煮て、ねぎ、しいたけを加えてさらに１〜２分煮る。春菊を加え、さっと煮る。
4. 半分くらい食べ終えたら、味チェンジ素材のルウを刻んで、加えて混ぜる。油揚げは熱湯を回しかけてから横１cm幅に切って加える。

   

5. 鍋のしめには、別の鍋でゆでたそばを、味チェンジした鍋の残ったスープに加えてひと煮立ちさせる。器に盛り、好みで長ねぎの小口切りをのせても。おそば屋さんのような和風カレーそばの味に！